فى العيد.. اختر قطع اللحم المناسبة لتتجنب مشاكل الهضم

تصاب المعدة خلال أيام عيد الأضحى بمشاكل صحية نتيجة تناول كميات كبيرة من اللحوم، إذ تكون الوجبة الأساسية فى أغلب الوجبات، ومن المعروف أن اللحوم قد تتسبب فى مشاكل صحية بسبب صعوبة الهضم، أو الاختيار السىء لها، وحسب موقع ” healthy-holistic-living” فإن قطع اللحوم تختلف باختلاف المنطقة التى تقطع منها من الأضحية، فهناك مناطق يكثر فيها العضلات، وأخرى الدهون والعروق ،ولكل نوع طريقة مثلى لاختياره حتى لا تسبب فى مشاكل صحية لمن يتناولها :

1- قطع اللحم أعلى الخصر
هى القطعة الأشهر فى الذبيحة إذ يتم طهى أغلب الأكلات ومنها ” الفتة” فى العيد، وهى تأخذ من 40 إلى دقيقة حتى يكتمل نضجها، ويمكن إضافة الأعشاب العطرية، الثوم ، الفلفل الألوان، لتكون شهية الطعم والرائحة ، وهى غير مناسبة للشواء.

2- قطع اللحم كثيرة الدهون
وتكون عادة قريبة من منطقة الضلوع، ويتخللها كثير من العروق الدهنية، وتكون الطريقة الأنسب لطهيها هو التتبيل ،وتترك لمدة ساعة ثم تشوى فى مقلاة حتى تتخلص من الدهون التى تحتويها، ويتناسب هذا النوع من اللحوم مع وجبة الغذاء ،حتى يكون هناك وقت كاف للهضىم، ولا يفضل تناولها لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل فى القلب والكولسترول.

3- الضلوع
تكون عبارة عن شرائح رفيعة من اللحم متداخلة من العظام بطريقة كبيرة، وهى خفيفة على المعدة حيث لا تحتوى على كمية عالية من الدهون ، كما أن الطريقة المثالية لطهيها تكون عن طريق الشوى على الفحم .

4- قطع اللحم نهاية الخصر
منة يتم استخراج قطع “الاستيك” ، التى لا تحتوى على نسبة كبيرة من العضلات، حيث تكون خفيفة ،ويسهل طهيها على النار ، سواء عن طريق الشوى على الجريل، أو القلى وهى الأكثر صحية لعدم احتوائها على كمية من الدهون.

اليوم السابع