هل جربت جبنة الحمير؟.. حلوة وصحية لكنها مكلفة
ليس من المستغرب أن تصبح جبنة مستخلصة من حليب الحمير، ذات إقبال من قبل المستهلكين، سواء تعلق الأمر بجودتها أو فوائد صحية أو مذاقها الطيب وفق ما يقول منتجوها.
وقد استعدت شركة من الريف في صربيا لتوزيعها في بلدان أوروبية في أعياد الميلاد مع نهاية العام.
ويقول مختصو التغذية عنها، إنها غنية بالبروتين والكالسيوم والأحماض الدهنية أوميغا ثري، وكلها مفيدة للصحة والقلب.
كما أن حليب الحمير بشكل عام يعتبر منخفض الدهون ويحتوي على مضادات للحساسية، إضافة إلى أن حجم “فيتامين سي” في حليب الحمير يقدر بـ 60 مرة أضعاف الموجود في حليب البقر العادي.
أما عن مذاقها للراغبين في تجريبها، فليس من تخوف، فهي ذات طعم حلو بنكهة الجوز، على شاكلة جبن مانشيغو الإسباني المستخرج من حليب الضأن.
ويعتبر نجم لعبة التنس الشهير نوفاك جوكوفيتش من أكبر مشجعي هذه الجبنة التي تنتجها بلاده صربيا، وقد جعلها من الوجبات التي تقدمها سلسلة من المطاعم التابعة له افتتحت سنة 2013 بحسب ما ذكرت “ميل أونلاين”.
وبرغم ما تقابله من عواصف الإطراء والنقد المتفاوت، فإن جبنة الحمير أكثر ما تنتقد في سعرها الغالي، حيث إن واحداً من أشهى أنواعها يعرف باسم “بوليه” يصل سعر الكيلو منه إلى 880 دولارا أميركيا. وهذا يجعلها الجبن الأغلى على مستوى العالم.
ويبرر مصنعوها ذلك بسبب أنها نادرة وبفضل الفوائد التي تحملها لمتناوليها وقبل ذلك ارتفاع تكاليف الإنتاج.
ويصل سعر لتر حليب الحمير إلى 34 دولارا ويتطلب كل كيلوغرام من الجبن لصناعته 25 لتراً على الأقل.
كما أنه لا توجد سوى مزرعة واحدة في العالم هي التي تنتج هذه الجبنة إلى الآن.
العربية نت
ركوب الخيل لا يناسب الجميع؟ أيهما أصعب تربية الأولاد أم البنات؟ جسر الأسنان
هل تعقيم اليدين مفيد؟ الكركم والالتهابات أفضل زيوت ترطيب البشرة
فعلاً ما اجمل من جبنة الحمير وللبن الضان (النعاج )
لبن الحمير حرام
الحمار عامة حرام اكل لحمه ، وانفرد مذهب الحنابلة بأن عرقه حرام وهي من مفردات المذهب
الحديث الوارد فى البخارى عن أنس بن مالك أن رسول الله صلى الله عليه وسلم أمر مناديا فنادى: إن الله ورسوله ينهيانكم عن لحوم الحمر الأهلية فإنها رجس، فأكفئت القدور وهى تفور باللحم.
عن جابر بن عبد الله رضى الله عنه قال نهى رسول الله صلى الله عليه وسلم يوم خيبر عن لحوم الحمر الأهلية وأذن فى لحوم الخيل، وعن أسماء بنت أبى بكر رضى الله عنهما قالت: نحرنا على عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم فرسا فأكلناه ونحن فى المدينة” متفق عليهما.
ﺍﻟﺤﻤﺪ ﻟﻠﻪ ﻭﺍﻟﺼﻼﺓ ﻭﺍﻟﺴﻼﻡ ﻋﻠﻰ ﺭﺳﻮﻝ ﺍﻟﻠﻪ ﻭﻋﻠﻰ ﺁﻟﻪ
ﻭﺻﺤﺒﻪ، ﺃﻣﺎ ﺑﻌـﺪ :
ﻓﺸﺮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺍﻷﺗﺎﻥ ﻟﻐﻴﺮ ﺿﺮﻭﺭﺓ ﻣﺤﺮﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻣﻦ
ﻛﻼﻡ ﺃﻫﻞ ﺍﻟﻤﺬﺍﻫﺐ ﺍﻷﺭﺑﻌﺔ ﻭﻏﻴﺮﻫﻢ .
ﻓﻔﻴﻪ ﻋﻨﺪ ﺍﻷﺣﻨﺎﻑ ﻭﺍﻟﺸﺎﻓﻌﻴﺔ ﺭﻭﺍﻳﺘﺎﻥ، ﻭﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﻣﻦ ﻛﻞٍ
ﺃﻧﻪ ﻧﺠﺲ، ﻗﺎﻝ ﺻﺎﺣﺐ ” ﻓﺘﺢ ﺍﻟﻘﺪﻳﺮ” ﻭﻫﻮ ﺣﻨﻔﻲ …: ﻭﻋﻦ
ﻋﻴﻦ ﺍﻷﺋﻤﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﺃﻧﻪ ﻧﺠﺲ ﻧﺠﺎﺳﺔ ﻏﻠﻴﻈﺔ ﻷﻧﻪ ﺣﺮﺍﻡ
ﺑﺎﻹﺟﻤﺎﻉ، ﻭﻓﻲ ﻓﺘﺎﻭﻯ ﻗﺎﺿﻲ ﺧﺎﻥ : ﻭﻓﻲ ﻃﻬﺎﺭﺓ ﻟﺒﻦ
ﺍﻷﺗﺎﻥ ﺭﻭﺍﻳﺘﺎﻥ . ﻭﻗﺎﻝ ﺍﻟﻨﻮﻭﻱ ﻓﻲ ” ﺍﻟﻤﺠﻤﻮﻉ” ﻭﻫﻮ
ﺷﺎﻓﻌﻲ : ﻭﺣﻜﻰ ﺍﻟﺪﺍﺭﻣﻲ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ ﻛﺘﺎﺏ ﺍﻟﺴﻠﻢ ﻓﻲ ﻟﺒﻦ
ﺍﻷﺗﺎﻥ ﻭﻧﺤﻮﻫﺎ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﻭﺟﻪ، ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﺃﻧﻪ ﻧﺠﺲ .
ﻭﺃﻣﺎ ﺍﻟﻤﺎﻟﻜﻴﺔ، ﻓﻘﺪ ﻗﺎﻝ ﺧﻠﻴﻞ ﻭﻫﻮ ﻳﻌﺪﺩ ﺍﻷﻋﻴﺎﻥ ﺍﻟﻄﺎﻫﺮﺓ :
ﻭﻟﺒﻦ ﺁﺩﻣﻲ ﺇﻻ ﺍﻟﻤﻴﺖ، ﻭﻟﺒﻦ ﻏﻴﺮﻩ ﺗﺎﺑﻊ . ﻳﻌﻨﻲ ﺃﻥ ﻟﺒﻦ ﻏﻴﺮ
ﺍﻵﺩﻣﻲ ﺗﺎﺑﻊ ﻟﻠﺤﻤﻪ، ﻓﺈﻥ ﻛﺎﻥ ﻣﺤﺮﻡ ﺍﻷﻛﻞ ﻛﺎﻷﺗﺎﻥ ﻛﺎﻥ ﻟﺒﻨﻪ
ﻧﺠﺴﺎ .
ﺃﻣﺎ ﻋﻦ ﺍﻟﺤﻨﺎﺑﻠﺔ ﻓﻘﺪ ﻗﺎﻝ ﺻﺎﺣﺐ ” ﺍﻹﻗﻨﺎﻉ :” ﻭﻟﺒﻦ ﻏﻴﺮ
ﻣﺄﻛﻮﻝ ﻭﺑﻴﻀﻪ ﻭﻣﻨﻴﻪ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺁﺩﻣﻲ ﻧﺠﺲ .
ﻭﺍﻟﻠﻪ ﺃﻋﻠﻢ .
في زمن الشح والغلاء تنتشر مثل هذه الأخبار ويقوم البعض بطلب المال بأي طريقة ولو بذبح الحمير وحلبها فلكم هذه الخدمة لمعرفة لحم الحمير والميتة:
ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻧﺒﺎﺀ عن لبن الحمير ولحومهاﺟﻌﻠﺖ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻳﺘﺸﻜﻚ ﺃﻧﻪ ﺳﺒﻖ ﻟﻪ ﻭﺗﻨﺎﻭﻝ
ﻣﺜﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻳﺪﺭﻱ، ﻭﻟﻜﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﺃﻛﺜﺮ ﺗﻴﻘﻈﺎ،
ﻧﻌﺮﺽ ﻟﻚ 5 ﻋﻼﻣﺎﺕ ﺗﻜﺘﺸﻒ ﻣﻨﻬﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﺬﻱ ﺗﺸﺘﺮﻳﻪ ﻟﺤﻢ
ﺣﻤﻴﺮ .
ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻼﻣﺎﺕ ﻳﻠﺨﺼﻬﺎ ﺍﻟﻄﺒﻴﺐ ﺍﻟﺒﻴﻄﺮﻱ ﺭﺑﺤﻲ ﺳﻌﻴﻔﺎﻥ
ﻓﻲ ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :
-1 ﻟﻜﻞ ﻧﻮﻉ ﻟﺤﻮﻡ ﻟﻮﻧﺎً ﺧﺎﺻﺎً، ﻓﺘﺘﻤﻴﺰ ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟﺒﻘﺮ ﺑﻠﻮﻧﻬﺎ
ﺍﻷﺣﻤﺮ ﺍﻟﺰﺍﻫﻲ، ﻭﺍﻟﺪﻫﻦ ﺍﻷﺻﻔﺮ، ﺃﻣﺎ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﺠﺎﻣﻮﺳﻲ
ﻓﻠﻮﻧﻪ ﺃﺣﻤﺮ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﺒﻨﻲ ﻭﺩﻫﻨﻪ ﺃﺑﻴﺾ، ﻭﻟﺤﻢ ﺍﻟﻤﺎﻋﺰ ﻭﺍﻟﻐﻨﻢ
ﻳﻤﻴﻞ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺘﺼﺎﻕ ﺍﻟﺸﻌﺮ ﺑﻪ، ﻓﻲ ﺣﻴﻦ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻥ ﻟﺤﻮﻡ
ﺍﻟﺤﻤﻴﺮ ﻓﻠﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ ﻳﻤﻴﻞ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺰﺭﻗﺔ .
-2 ﺭﺍﺋﺤﺔ ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟﺤﻤﻴﺮ ﺳﻴﺌﺔ .
-3 ﺃﻟﻴﺎﻑ ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟﺤﻤﻴﺮ ﻭﺍﺿﺤﺔ ﺑﺎﺭﺯﺓ .
-4 ﺩﻫﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﻗﻠﻴﻠﺔ، ﻭﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﺪﻫﻦ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ،
ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻴﻞ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﻨﺤﺎﺳﻲ .
-5 ﻗﺒﻞ ﻃﻬﻮ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﺇﺫﺍ ﻗﻤﺖ ﺑﺘﺪﻓﺌﺔ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻭﻗﻄﻌﺖ ﻣﻨﻪ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺗﺘﻐﻴﺮ ﺭﺍﺋﺤﺘﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺳﻮﺃ .
ﻭﺑﺤﺴﺐ ﺍﻟﺪﻛﺘﻮﺭ ﺭﺑﺤﻲ –ﻓﻲ ﺗﺼﺮﻳﺤﺎﺕ ﻟﻤﺠﻠﺔ ” ﻫﻲ -” ﺇﻥ
ﺍﻟﺨﻄﺮ ﺍﻟﺤﻘﻴﻘﻲ ﻣﻦ ﺃﻱ ﻧﻮﻉ ﻟﺤﻮﻡ ﻟﻴﺲ ﻓﻲ ﻃﻌﻤﻪ
ﺍﻟﺴﻲﺀ، ﻭﺇﻧﻤﺎ ﻓﻲ ﺃﺿﺮﺍﺭﻩ، ﻓﻠﻮ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻥ ﻣﻴﺘﺎً ﻓﺈﻥ ﺃﻛﻞ
ﻟﺤﻮﻣﻪ ﻛﺎﺭﺛﺔ، ﻷﻧﻪ ﻳﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﺩﻡ ﺑﺪﺍﺧﻠﻪ، ﻭﺳﻴﺘﺴﺒﺐ
ﻓﻲ ﺣﺪﻭﺙ ﺃﻣﺮﺍﺽ، ﻓﻀﻼً ﻋﻦ ﻣﺨﺎﻟﻔﺔ ﺍﻟﺸﺮﻳﻌﺔ ﺍﻹﺳﻼﻣﻴﺔ
ﻓﻲ ﺃﻛﻠﻪ .
ﻭﻟﻜﻲ ﺗﻌﺮﻓﻴﻦ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻟﺤﻴﻮﺍﻥ ﻣﻴﺖ ﻣﻦ ﻋﺪﻣﻪ،
ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻗﻄﻊ ﺟﺰﺀ ﺑﺴﻴﻂ ﻭﻭﺿﻌﻪ ﻓﻲ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ،3
ﻓﺈﺫﺍ ﺗﻠﻮﺛﺖ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺑﺎﻟﺪﻡ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻟﺤﻴﻮﺍﻥ ﻣﻴﺖ، ﻛﻤﺎ ﺃﻥ
ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻥ ﺍﻟﻤﻴﺖ ﻟﺤﻤﻪ ﺷﺪﻳﺪ ﺍﻟﺘﻤﺎﺳﻚ.