“حلو مُر” حلاوة الطعم ومرارة السعر

بدت “إنصاف مجلع” – مصنعة مشروبات محلية – (حلو مر وآبري أبيض) سعيدة بقدوم شهر رمضان، خاصة في ظل ارتفاع أسعارها، وقالت لـ(أرزاق): “صار الناس أكثر إقبالا على هذا النوع من المشروبات في ذات الوقت الذي تخلوا فيه عن صناعتها منزلياً واللجوء إلى شرائها من الأسواق”. وأشارت إلى أنها ابتدرت هذه الحرفة (عواسة وبيع الآبري) بعد اكتشافها أن الإقبال عليها أضحى كبيراً، وكشفت عن أنها تصنع كميات كبيرة تتربح منها في شهر رمضان الذي اعتبرته موسماً للكسب بالنسبة لها.

قاسم مشترك

اعتبرت إنصاف الحلومر واحداً من أهم المشروبات على مائد الإفطار الرمضانية، وعدته من العادات السودانية التي لازمت هذا الشهر منذ مئات السنين، واستطردت: “الناس يخرجون إلى الشوراع للإفطار الجماعي كل يحشد (صينيته) بما لذ وطاب إلا أن الحلو مر يمثل القاسم المشترك الأعظم في كل هذه (الصواني)”.

خطوات تنظيم

تؤكد إنصاف على أن صناعة الحلو مر ليست صعبة كما يعتقد البعض فقط تحتاج لمن يجيدها، وتعتمد على طريقة إعداده التي تستغرق فترة زمنية طويلة، لكن في واقع الأمر فإن هذا الإعداد مكلف إذ يحتاج إلى الذرة والتوابل مثل (الحلبة والكركدي) وقالت إنصاف إن التحضير يحتاج إلى تزريع الذرة لفترة لا تزيد عن الأسبوع ويتم تجفيفها ومن ثم تطحن وبعد ذلك تتم عواستها بشكل طبيعي، وأشارت إلى أن البيع يأتي إما عن طريق طلبات بمعنى أن الزبون يطلب ما يريده وفقاً لمواصفات محددة، فالحلومر توضع فيه عدة من أصناف التوابل والزبون يطلب على حسب ما يناسبه.

الأسعار

إلى ذلك أوضحت إنصاف أن الأسعار مرتفعة هذه الفترة خاصة الحلو مر (الآبري الأحمر)، وهو على حسب أسعار الذرة التي يبلغ الربع منها (30) جنيها، وتكلفة الإضافات التي توضع فيه (100) جنيه، أما تكلفة الحطب فتبلغ (100) جنيه، وهذه المقادير تساوي تسعة جرادل ويباع الواحد بسعر (150) جنيها، أما سعر ملوة الآبري فيتراح مابين (20 – 25) جنيها وتضاف إليه إضافات أخرى سعرها يتراوح ما بين (10 – 15) جنيها، ويبلغ سعر الجردل (100) جنيه، ومن جهة أخرى ذكرت أنها تعمل في بيع الفطير وهو معروف أنه يستخدم أكثر في شهر رمضان وتقول إن الجردل يبلغ سعره (100) جنيه، ووصفته بأنه غير مكلف مقارنة بالحلومر بجانب أنه لا يحتاج لمواد كثيرة في طريقة التحضير، وفي ختام حديثها أوضحت أن “الربح يأتي رحمة من عند الله والحمد لله شهر رمضان به رحمة ومغفرة