ما حقيقة السائل الأحمر في اللحم؟!

لحم الستيك يعد واحدا من أشهى الأطعمة في العالم، لكن البعض يشعر بالقلق عند ظهور سائل أحمر عند تقطيع اللحم.

لكن في الحقيقة، هذا السائل ليس دما كما نعتقد بل هو معروف بالميوغلوبين، وهو بروتين موجود في الأنسجة العضلية للحيوان ويقوم بتزويدها بالأكسجين، وفقا لموقع ميرور.

ويتحول لون هذا البروتين إلى الأحمر عند تقطيع اللحم أو عند التعرض للهواء، كما أنه يتحول إلى لون داكن عند التسخين، وهذا يعني أن اللحوم نصف المطهية لا تحتوي على الدماء، كل ما في الأمر أنها طبخت على درجة حرارة منخفضة.

صحيفة الجديد