[JUSTIFY]تعتبر البليلة من الأطباق اللذيذة المحببة للصغار والكبار، فالبليلة تحتوى على النشويات المركبة والبروتين، والألياف والماغنسيوم بجانب فيتامين ب1، ب2، ب6، الحديد، والزنك، والفسفور، كما أنها معالج فعال وقوى لحالات عسر الهضم ولها فاعلية وقدرة على إنقاص وزن الجسم، فهى تعطى شعور بالشبع والامتلاء وبالتالى تساعد الجسم على التخلص من الدهون. تقول الدكتورة نور شاهين استشارى التغذية، إن البليلة تقوى المناعة وتقلل من الآلام المزمنة وتقلل من خطر الإصابة بالروماتيزم، وما لا يعرفه الكثيرون عن البليلة أنها منشط جنسى قوى وفعال لاحتواء قشرتها على الفسفور. وتوضح نور أن البليلة تحتوى على فيتامين ب المقوى للأعصاب وتعمل على تنشيط الأجهزة التناسلية والمخ والأعصاب، كما تعمل البليلة على تقليل فرص الإصابة بالسرطان، وأيضا تساعد الجسم على سرعة إخراج الفضلات وامتصاص الدهون والكولسترول من الجسم، كما تحتوى البليلة على مضادات الأكسدة مما يجعلها هامة وضرورية للجسم. وأضافت نور أن البليلة تساعد فى الحفاظ على نضارة وحيوية الجلد كما تعتبر علاجا فعالا للأسنان والعظام، كما تخفض من معدلات ضغط الدم المرتفع وتقوى من الإبصار ويمكن إعطاؤها للأطفال بشكل أسبوعى وتحببهم بها لما لها من قدرة كبيرة فى مقاومة مشاكل الجسم. فالبليلة باللبن وجبة غذائية متكاملة تحمى الجسم وتمده بالعناصر الغذائية.
أي نوع من البليلة ؟ لا يوجد نوع معين من المواد التي تصنع منها البليلة يحتكر اسم البليلة !, اللوبياء العدسية واللوبياء البيضاء والكبكبيه ومليل الذرة ومليل الدخن ومليل الذرة الشامية ( ولوبة عفن ) والفول بتاع الفطور , هذه كلها أنواع من البليلة , والبليلة تعني كل ما هو مبلول من هذه المواد المذكورة , فما المعنيّ منها بالضبط بهذه الفوائد والخصائص , علماً بأن جريدة اليوم السابع هي مصرية ولذلك تختلف هذه الأشياء في مصر عن السودان , ودمتم سالمين
أي نوع من البليلة ؟ لا يوجد نوع معين من المواد التي تصنع منها البليلة يحتكر اسم البليلة !, اللوبياء العدسية واللوبياء البيضاء والكبكبيه ومليل الذرة ومليل الدخن ومليل الذرة الشامية ( ولوبة عفن ) والفول بتاع الفطور , هذه كلها أنواع من البليلة , والبليلة تعني كل ما هو مبلول من هذه المواد المذكورة , فما المعنيّ منها بالضبط بهذه الفوائد والخصائص , علماً بأن جريدة اليوم السابع هي مصرية ولذلك تختلف هذه الأشياء في مصر عن السودان , ودمتم سالمين
ادناه البليلة المقصودة :
ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺍﻛﺜﺮ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺬﻳﺬﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﺸﺘﺎﺀ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ ﺍﻋﺘﺒﺎﺭ ﺍﻧﻬﺎ ﻭﺟﺒﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺎﻟﺪﻓﺊ ﻭﻟﻜﻦ ﻫﻞ
ﺗﺨﻴﻠﺘﻢ ﺍﺛﻨﺎﺀ ﺗﻨﺎﻭﻟﻬﺎ ﺍﻧﻬﺎ ﻋﻼﺝ ﻓﻌﺎﻝ ﻭﻭﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺌﺎﺕ ﺍﻻﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻻﺣﺘﻮﺍﺋﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻭﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺎﺕ
ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻻﻣﻼﺡ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻏﻨﻲ ﺍﻻﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﻔﻴﺪﺓ ﻋﻠﻲ ﺍﻻﻃﻼﻕ .
ﻭﻋﻦ ﻓﻮﺍﺋﺪﻫﺎ ﻳﻘﻮﻝ ﺩ .ﺟﻤﺎﻝ ﻋﺎﺻﻢ ﻣﺪﻛﻮﺭ ﺧﺒﻴﺮ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺍﻟﻌﻼﺟﻴﺔ ﻭﻋﻼﺝ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻭﺍﻟﻨﺤﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﺍﻟﻤﻮﺿﻌﻴﺔ :ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ
ﻭﺟﺒﺔ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ،ﻏﻨﻴﺔ ﺟﺪﺍ ﺑﻜﻞ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺎﺕ ﻭﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻻﻣﻼﺡ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻭﺍﻻﻟﻴﺎﻑ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ
ﻭﺍﻟﻨﺸﻮﻳﺎﺕ،ﻓﺤﺒﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ (ﺑﺪﻭﻥ ﺗﻘﺸﻴﺮ ﺍﻭ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ) ﺃﻏﻨﻲ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﻤﻘﺸﻮﺭ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺞ( ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ) ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺎﺋﺪﺓ
ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﺗﺼﻞ ﺍﻟﻲ .%60
ﻳﻀﻴﻒ : ﺍﻟﺤﺒﺔ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻟﻠﻘﻤﺢ ﺗﺘﻜﻮﻥ ﻣﻦ 3 ﺃﺟﺰﺍﺀ: ﺍﻻﻭﻝ .. ﺍﻻﻧﺪﻭﺳﺒﻴﺮﻡ: ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﻜﻮﻥ %80ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﺔ ﻭﻫﻮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ
ﺍﻻﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺸﻮﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺔ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﻭﻟﻜﻨﻬﺎ ﺍﻗﻞ ﺍﺣﺘﻮﺍﺀ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ، ﻭﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ .. ﺍﻟﻨﺨﺎﻟﺔ:ﻭﻫﻮ ﺍﻟﻘﺸﺮﺓ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ
ﻭﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺴﺒﺔ ﺍﻻﻋﻠﻲ ﻣﻦ ﺍﻻﻟﻴﺎﻑ،ﺍﻟﻤﺎﻏﻨﺴﻴﻮﻡ،ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ 1 ،ﺏ2 ،ﺏ6 ،ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ،ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ، ﻭﺍﻟﺠﺰﺀ ﺍﻟﺜﺎﻟﺚ ﻫﻮ ﺟﻨﻴﻦ
ﺍﻟﻘﻤﺢ: ﻭﻫﻮ ﺍﻗﻞ ﺟﺰﺀ ﻓﻲ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﺤﺒﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﻫﻮ ﺍﻋﻼﻫﺎ ﻓﺎﺋﺪﺓ ﻓﻬﻮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺍﻻﻟﻴﺎﻑ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ( ﻩ) ﻭﺍﻟﻤﺎﻏﻨﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺤﺪﻳﺪ
ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ ﻭﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻲ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ ﺍﻟﻤﺮﻛﺐ .
ﺍﺷﺎﺭ ﺍﻟﻰ ﺍﻥ ﺍﻻﺑﺤﺎﺙ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﻗﺪ ﺃﺛﺒﺘﺖ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﻛﻌﻼﺝ ﺟﻴﺪ ﻟﺴﻮﺀ ﺍﻟﻬﻀﻢ ﻭﺍﻻﻣﺴﺎﻙ ﻟﻐﻨﺎﻩ ﺑﺎﻻﻟﻴﺎﻑ،ﻭﻭﺟﻮﺩﻩ ﻛﻤﻨﻘﻮﻉ
ﻓﻰ ﺍﻟﻠﺒﻦ (ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ) ﻳﺆﺧﺮ ﺍﻧﺘﻘﺎﻝ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ ﺍﻟﻲ ﺍﻻﻣﻌﺎﺀ ﻣﻤﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﻋﻼﺝ ﻋﺴﺮ ﺍﻟﻬﻀﻢ ﻛﻤﺎ ﺍﻥ ﻟﻠﺒﻠﻴﻠﺔ ﺩﻭﺭ ﻫﺎﻡ
ﻛﻌﺎﻣﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺨﺴﻴﺲ،ﺑﺴﺒﺐ ﺍﻻﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺑﻬﺎ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺎﻻﻣﺘﻼﺀ ﻭﺍﻟﺸﺒﻊ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺒﻘﺎﺋﻬﺎ ﻓﺘﺮﺍﺕ
ﻃﻮﻳﻠﺔ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﺓ .
ﻭﻗﺎﻝ : ﺍﻥ ﺍﺣﺘﻮﺍﺀ ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﻋﻠﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ،ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ ﺍﻟﻤﺮﻛﺐ،ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ،ﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ،ﺍﻟﻴﻮﺩ، ﻭﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ،ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭ،ﺣﺎﻣﺾ
ﺍﻟﻔﻮﻟﻴﻚ،ﺍﻟﻨﺤﺎﺱ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﻣﻨﺸﻄﺎﺕ ﻗﻮﻳﺔ ﻟﻠﻤﻨﺎﻋﺔ ﻭﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺍﻻﻻﻡ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻭ ﺧﻄﺮ ﺍﻻﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺮﻭﻣﺎﺗﻴﺰﻡ.
ﻭﺍﻭﺿﺢ ﺑﺎﻥ ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﻛﻮﺟﺒﺔ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺸﻂ ﺟﻨﺴﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻔﻌﻮﻝ ﻻﺣﺘﻮﺍﺀ ﻗﺸﺮﺗﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﻮﺳﻔﻮﺭ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ
ﻟﻐﻨﺎﻫﺎ ﺑﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﺏ ﺍﻟﻤﻘﻮﻱ ﻟﻼﻋﺼﺎﺏ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﺗﻨﺸﻴﻂ ﺍﻻﺟﻬﺰﺓ ﺍﻟﺘﻨﺎﺳﻠﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺦ ﻭﺍﻻﻋﺼﺎﺏ.
ﻭﻳﻀﻴﻒ: ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻻﺑﺤﺎﺙ ﺍﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﺑﺮﻫﻨﺖ ﻋﻠﻲ ﻗﻮﺓ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻓﺮﺹ ﺍﻻﺻﺎﺑﺔ ﺑﺴﺮﻃﺎﻥ ﺍﻻﻣﻌﺎﺀ ﻭﺍﻟﻘﻮﻟﻮﻥ
( ﺍﻻﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺳﺮﻋﺔ ﺍﺧﺮﺍﺝ ﺍﻟﻔﻀﻼﺕ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻮﻡ ﻭﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻻﻣﻌﺎﺀ )ﻛﻤﺎ ﺑﺮﻫﻨﺖ ﻋﻠﻲ ﺩﻭﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ
ﻓﺮﺹ ﺍﻻﺻﺎﺑﺔ ﺑﺴﺮﻃﺎﻥ ﺍﻟﺜﺪﻱ.
ﻗﺎﻝ : ﺍﻻﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻮﺍﻓﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻧﺴﺐ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﻮﻟﺴﺘﻴﺮﻭﻝ ﻭﺗﺤﺴﻦ ﻣﻦ ﻧﺴﺐ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﺴﻜﺮ
ﻭﻭﺻﻮﻟﻪ ﻟﻠﺪﻡ ﻭﺍﻳﻀﺎ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻧﺴﺐ ﺍﻻﺻﺎﺑﺔ ﺑﺤﺼﻮﺍﺕ ﺍﻟﻤﺮﺍﺭﺓ
ﻭﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺍﻏﻨﻲ ﺍﻻﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﻤﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻻﻛﺴﺪﺓ ﺣﻴﺚ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ( ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ﻩ ﻭﺍﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮﻡ ﻭﺍﻻﺣﻤﺎﺽ ﺍﻟﻔﻴﻨﻮﻟﻴﺔ) ﺍﻟﺘﻲ
ﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻲ ﺣﻴﻮﻳﺔ ﻭﻧﺸﺎﻁ ﻭﺻﺤﺔ ﺍﻟﺠﺴﻢ.
ﻭﻳﺆﻛﺪ ﻋﻠﻲ ﺍﻥ ﻣﺤﺘﻮﺍﻫﺎ ﺍﻟﻌﺎﻟﻲ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﻏﻨﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺪﺧﻞ ﻛﻌﺎﻣﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪ ﻣﻊ 300 ﺍﻧﺰﻳﻢ ﺣﻴﻮﻱ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺠﺴﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻛﻔﺎﺀﺓ
ﺍﻻﻧﺸﻄﺔ ﺍﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﻭﺍﻟﺘﺤﻮﻳﻼﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﻨﺎﻓﻌﺔ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺨﻼﻳﺎ .
ﺍﻣﺎ ﻋﻦ ﺩﻭﺭ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﻤﻤﺰﻭﺝ ﺑﺎﻟﺤﺒﻮﺏ ﻓﻬﻮ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﻧﻀﺎﺭﺓ ﻭﺣﻴﻮﻳﺔ ﺍﻟﺠﻠﺪ ،ﻛﻤﺎ ﺍﻧﻪ ﻳﻌﻄﻲ ﺻﺤﺔ ﺍﻓﻀﻞ ﻟﻼﺳﻨﺎﻥ ﻭﺍﻟﻌﻈﺎﻡ
ﻭﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﻭﺍﻟﺬﻱ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻲ ﺑﻨﺎﺀ ﺍﻟﻜﺘﻠﺔ ﺍﻟﻌﻀﻠﻴﺔ ﻭﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻮﺗﺮ ﻭﻳﺨﻔﺾ ﻣﻦ ﻣﻌﺪﻻﺕ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﺪﻡ ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻭﻣﺤﺘﻮﺍﻩ
ﺍﻟﻤﺮﺗﻔﻊ ﻣﻦ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻦ ” ﺍ” ﻭ ” ﺏ” ﻳﻘﻮﻱ ﻣﻦ ﺍﻻﺑﺼﺎﺭ.
ﻭﻳﺮﺍﻫﻦ ﺩ.ﺟﻤﺎﻝ ﻋﻠﻲ ﺍﻥ ﺍﻟﺒﻠﻴﻠﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ﻭﺟﺒﺔ ﻏﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺗﻔﻲ ﺑﻜﻞ ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺻﺤﺔ ﻭﻧﺸﺎﻁ
ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻭﻭﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻻﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻤﺰﻣﻨﺔ ﻭﺍﻟﺨﻄﻴﺮﺓ