د. نفيسة محمد المجتبى : شية الصاج افضل من شية الجمر صحياً
دكتورة نفيسة محمد المجتبى اختصاصي التغذية العلاجية بمستشفى الزيتونة التخصص أوضحت أن الصحيح هو تناول اللحوم الحمراء الخالي من الدهون .. بمعنى أن اكل الذيل هو اكبر خطأ شائع في السودان ، كذلك تناول الأحشاء ” الكمونية ” والمرارة ، علماً بأن الذيل والأحشاء من شدة تشبعها بالدهون تتجمد إذا تعرضت إلى درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي هذه الدهون المشبعة تسبب الجلطات، أما المرارة فعادة يتم تناولها بدون طبخ ، الصحيح بعد الأكل هو ممارسة المشي على الأقل لمدة ربع ساعة بعد الأكل مباشرة ، وهناك الكثير من الناس يحبون اكل للحم السمين ، والصحيح هو تناول اللحم الأحمر ونزع الدهن منه .
وأضافت د. نفيسة ان شية الصاج افضل من شية الجمر لان كمية الدخان التي تخرج من شية الجمر هي دهون تبخرت وتفاعلت مع الفحم وهي مادة مسرطنة على المدى الطويل . وقالت لا نمانع من تناول الشطة لكن الدكوة عبارة عن دهن إضافة إلى دهن اللحم ، ورسالتي استخدام الشطة بالليمون بدلا عن الدكوة ، وأكدت أن الشطة الخضراء افضل من الحمراء لأنها غنية بفايتمين ( سي ) .
وعن تناول الشربوت وهل هو مادة هاضمة وصحية بعد تناول اللحم ؟ أجابت د. نفيسة : نعم الشربوت مادة هاضمة لان البكتريا فيه طبيعية والبهارت المضافة إليه ” الكمون والحلبة والزنجبيل .. الخ ” كلها مواد تفيد الجهاز الهضمي وتعمل على تنظيف القولون . وأشارت إلى ان الإكثار من اللحم الأحمر داء ونصحت بالابتعاد عن الدهن .
صحيفة التغيير
شذى عبد الرازق
ع.ش
[B][SIZE=7]دا الكلام[/SIZE] [/B]