تدشين إنتاج الخبز من الدقيق المخلوط بالخرطوم و توفر 50 مليون دولار من فاتورة استهلاك القمح

الخرطوم (smc)الصحافة
دشن وزير الدولة بوزارة العلوم والتكنولوجيا الدكتور عيسي بشري، بمركز بحوث تصنيع الاغذية بشمبات أمس، مشروع انتاج الخبز من الدقيق المخلوط علي نطاق تجاري بولاية الخرطوم، وذلك بحضور الدكتور عبد الجبار حسين الامين العام لمشروع النهضة الزراعية، ورؤساء القطاعات ومديري الهيئات البحثية التابعة للوزارة.
وقالت بروفسير الرخاء بشير بابكر ،مدير المركز، ان تقانة الخبز المخلوط تتراوح بين 15-20% من دقيق الذرة مع القمح ،موضحة ان التجارب الاولية اثبتت احتواءها علي ذات القيمة الغذائية للخبز التقليدي. وكشفت الرخاء، ان الخبز المخلوط سيوفر حوالي 50 مليون دولار من فاتورة استهلاك القمح علي مستوي ولاية الخرطوم فقط سنويا، بجانب دورها في تشجيع الانتاج الزراعي المحلي نوعاً وكماً، وتحسين وتأمين الموقف المالي للمزارعين والمنتجين، والمساهمة في خفض فاتورة القمح من العملات الصعبة التي تفوق الـ 400 مليون دولار سنويا بنسبة تجاوز الـ 15% .
واشارت بروفسير الرخاء الى تحديد اصناف الذرة والقمح المناسبة للتصنيع من خلال تحليل شامل للخواص الفيزيائية والكميائية، وتحديد النسب المثلي لانتاج الخبز من الدقيق المخلوط.