بالفيديو .. على أصوله.. فن صناعة “أطباق الملوك” في كوريا الجنوبية

في ضواحي مدينة جينجو بكوريا الجنوبية، يعمل لي جونغ دوك، 57 عاماً، بجد على صنع الأطباق التقليدية التي اشتهر باستخدامها الملوك قديماً، يسرد لي فن صناعة هذه الأطباق على أصوله، في مهنة احترفها على مدى 30 عاماً.

لي جونغ دوك هو حرفي شهير بصناعة “يوغي”.. عمل بهذه الحرفة طوال 30 عاماً.
لي جونغ دوك: “إن أردت صنع طبق جميل فإن العملية ستكون أطول.. وإلا يمكنني صنع طبق خلال عشر دقائق فقط”.

يصنع لي أطباق “بانغجا يوغي” يدوياً، باستخدام خليط من القصدير والنحاس.

لي جونغ دوك: “أطباق يوغي كان يستخدمها الملوك، لأن معظم وجباتنا تتألف من مكونات موسمية طازجة، كما أن الأطباق تحفظ درجة حرارة الطعام، لا يوجد هنالك طبق بهذه المواصفات حول العالم، هنالك عدد محدد من الطرقات.. في العادة ثلاث أو أربع طرقات.. وإن تغيّر صوت المطرقة يجب التوقُّف وإلا سينكسر الطبق .. لكن أهم جزء هي درجة الحرارة فإن أخذت الطبق من الفرن مبكراً فإنه سينكسر وإن تركت لفترة طويلة فإنه سيذوب لذلك تتركه ليبرد لفترة قصيرة ثم تضعه بالفرن مجدداً بعدها تضعه داخل المياه هنا.. وعند رفع درجة حرارة الطبق تظهر طبقة أكسدة للمعدن على السطح، ويجب تقشيرها وتمليس أي انبعاجات”.
يعد لي أحد الحرفيين القلائل ممن يتمّون العملية بأكملها يدوياً.

لمشاهدة الفيديو أضغط هنـــــــــــــا

CNN